排骨，这一常见食材，凭借其丰富的营养价值和多样的烹饪可能性，成为家庭餐桌上的常客。它不仅富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等杠杆炒股利息多少，能为幼儿和老人提供钙质，增强人体免疫力 。今天，就让我们一起解锁排骨的 N 种吃法，从经典的红烧到酸甜的糖醋，每一种做法都有其独特的魅力。

红烧排骨

红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质酥烂，咸甜适中，深受大家喜爱。

材料准备：排骨 500 克、葱 2 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放油，油热后放入姜片煸炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨充分上色。

4. 倒入适量清水，没过排骨，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右，至排骨软烂。

5. 最后大火收汁，根据个人口味调整盐的用量，汤汁浓稠即可出锅。

糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口的味道和酥脆的外皮而闻名，是一道老少皆宜的美味佳肴。

材料准备：排骨 500 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 3 汤匙、香醋 4 汤匙、盐适量、淀粉适量、清水适量。

做法步骤

1. 排骨切段，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，沥干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 在排骨中加入料酒、生抽、白糖、盐，抓匀腌制 20 分钟。

4. 调制糖醋汁：将白糖、香醋、生抽、清水按比例调匀，备用。

5. 锅中放油，油热后放入排骨炸至金黄色捞出。

6. 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入调好的糖醋汁，煮沸后转小火煮 5 分钟。

7. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，最后大火收汁即可。

清蒸排骨

清蒸排骨是一道清淡美味的菜肴，能够最大程度地保留排骨的原汁原味。

材料准备：排骨 500 克、姜 1 块、葱 2 根、料酒 1 汤匙、盐适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白胡椒粉少许。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，沥干水分。

2. 姜切片，葱切段，将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓匀腌制 30 分钟。

3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 15

20 分钟，至排骨熟透。

4. 出锅前撒上葱花即可。

排骨藕汤

排骨藕汤是一道营养丰富的汤品，汤色如牛奶般洁白，排骨肉质软糯，汤头鲜甜。

材料准备：排骨 500 克、莲藕 1 节、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮，洗净切块，放入清水中浸泡备用。

3. 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖 1 小时。

4. 加入莲藕块，继续炖煮 30 分钟，至莲藕软烂。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

麻辣排骨

麻辣排骨是一道麻辣鲜香的菜肴，适合喜欢重口味的朋友。

材料准备：排骨 500 克、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，蒜切末备用。

3. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，至排骨熟透即可。

蒜香蜜汁排骨

蒜香蜜汁排骨是一道色香味俱佳的菜肴，蒜香浓郁，蜜汁甜美，口感丰富。

材料准备：排骨 500 克、大蒜 5 瓣、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、蜂蜜 2 汤匙、淀粉适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，沥干水分。

2. 姜切片，蒜切末备用。

3. 在排骨中加入料酒、生抽、盐，抓匀腌制 20 分钟。

4. 蒜切末，放入碗中，加入蜂蜜、淀粉，调成蒜香蜜汁。

5. 锅中放油，油热后放入排骨炸至金黄色捞出。

6. 锅中留少许油，放入蒜末炒香，倒入蒜香蜜汁，煮沸后转小火煮 5 分钟。

7. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上蒜香蜜汁，最后大火收汁即可。

排骨焖饭

排骨焖饭是一道简单又美味的家常菜，排骨的鲜香与米饭的软糯完美结合，让人食欲大开。

材料准备：排骨 500 克、大米 2 杯、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、姜 1 块、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮，洗净切块，洋葱切丝备用。

3. 锅中放油，油热后放入姜片煸炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。

5. 将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入胡萝卜块、洋葱丝，倒入排骨和汤汁，按下煮饭键，煮至米饭熟透即可。

排骨山药汤

排骨山药汤是一道滋补汤品，山药性平味甘，具有健脾养胃的功效，与排骨搭配，营养丰富。

材料准备：排骨 500 克、山药 1 根、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 山药去皮，洗净切块，放入清水中浸泡备用。

3. 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖 1 小时。

4. 加入山药块，继续炖煮 30 分钟，至山药软烂。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

橙香排骨

橙香排骨是一道充满创意的菜肴，橙汁的清香与排骨的鲜美完美融合，别具一格。

材料准备：排骨 500 克、橙子 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、蜂蜜 1 汤匙。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 橙子去皮，榨汁备用，姜切片，蒜切末备用。

3. 在排骨中加入料酒、生抽、盐，抓匀腌制 20 分钟。

4. 锅中放油，油热后放入姜片、蒜末炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

5. 倒入橙汁，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，至排骨熟透。

6. 最后加入蜂蜜，翻炒均匀即可出锅。

陈皮排骨

陈皮排骨是一道具有独特风味的菜肴，陈皮的香气与排骨的鲜美相得益彰。

材料准备：排骨 500 克、陈皮 1 块、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 陈皮用温水泡软，切成小块，姜切片，葱切段备用。

3. 在排骨中加入料酒、生抽、白糖、盐，抓匀腌制 20 分钟。

4. 锅中放油，油热后放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

5. 加入陈皮块，继续翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右，至排骨软烂。

6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道广东风味的家常菜，豆豉的香味与排骨的鲜嫩完美结合，简单又美味。

材料准备：排骨 500 克、豆豉 1 汤匙、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、淀粉适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，用清水浸泡 30 分钟，去除血水，沥干水分。

2. 姜切片，蒜切末，豆豉切碎备用。

3. 在排骨中加入姜片、蒜末、豆豉、生抽、料酒、盐，抓匀腌制 30 分钟。

4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 15

20 分钟，至排骨熟透即可。

排骨饭

排骨饭是一道简单又美味的家常菜，排骨的鲜香与米饭的软糯完美结合，让人食欲大开。

材料准备：排骨 500 克、大米 2 杯、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 姜切片，葱切段备用。

3. 在排骨中加入料酒、生抽、盐，抓匀腌制 20 分钟。

4. 大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键。

5. 在排骨中加入适量食用油，拌匀，放入蒸锅中，大火蒸 15

20 分钟，至排骨熟透。

6. 米饭煮好后，将蒸好的排骨放在米饭上，即可出锅。

排骨粥

排骨粥是一道营养丰富的粥品，排骨的鲜美与粥的绵软相得益彰，适合早餐或晚餐食用。

材料准备：排骨 500 克、大米 1 杯、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 排骨腌制 20 分钟后，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，至排骨熟透。

5. 将排骨和汤汁倒入煮好的粥中，继续煮 10 分钟，至粥浓稠即可。

可乐排骨

可乐排骨是一道创意十足的菜肴，可乐的独特风味让排骨更加美味。

材料准备：排骨 500 克、可乐 1 罐、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放油，油热后放入姜片煸炒出香味，再加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、盐，翻炒均匀，倒入可乐，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，至排骨熟透。

4. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是一道具有东北风味的菜肴，酸菜的酸爽与排骨的鲜美完美结合，开胃又下饭。

材料准备：排骨 500 克、酸菜 1 包、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 酸菜洗净，切段备用，姜切片，葱切段备用。

3. 锅中放油，油热后放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入酸菜，继续翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右，至排骨熟透。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

茶树菇排骨汤

茶树菇排骨汤是一道营养丰富的汤品，茶树菇的独特风味与排骨的鲜美相得益彰。

材料准备：排骨 500 克、茶树菇 100 克、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 茶树菇泡发，洗净切段，姜切片，葱切段备用。

3. 将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖 1 小时。

4. 加入茶树菇，继续炖煮 30 分钟，至排骨和茶树菇熟透。

5. 根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅。

排骨的挑选与保存

在烹饪排骨之前，挑选新鲜的排骨至关重要。新鲜的排骨颜色鲜红，肉质有弹性，闻起来没有异味。如果排骨表面有黏液或变色，说明不够新鲜，不建议购买。

保存排骨时，可以将排骨放入保鲜袋中，挤出空气后密封，放入冰箱冷藏室，可保存 1

2 天。如果需要长时间保存，可以将排骨放入冷冻室，但冷冻后的排骨口感会有所下降，建议尽快食用。

排骨去腥小技巧

排骨在烹饪前需要进行去腥处理，以下是一些常见的去腥方法：

1. 冷水浸泡：将排骨放入冷水中浸泡 30 分钟，可以去除部分血水和腥味。

2. 焯水：将排骨冷水下锅杠杆炒股利息多少，加入姜片、料酒，